静岡

養殖サーモンは、回転寿司などでも人気トップのお魚です。養殖サーモンは海外からの輸入が多いですが、最近は国産のブランド養殖サーモン「ご当地サーモン」も広く流通しています。今回は、お取り寄せにおすすめのご当地サーモン一覧と、陸上養殖の養殖サーモンのメリット、日本のサーモン養殖事情について詳しく解説していきます。

すっぽんは淡水性の爬虫類の高級食材です。日本でも古くから食べられていますが、現在は養殖のすっぽんの流通が大半を占めていることをご存知でしょうか。今回は、養殖のすっぽんの魅力について、美味しさと安全性をメインに解説していきます。産地や地方ごとのおすすめの養殖場も紹介するので、観光やお取り寄せの参考にしてください。

養殖にはさまざまな手法がありますが、天然資源の維持・増加に最も効果的とされているのが「完全養殖」です。SDGs、サスティナビリティが注目されている昨今、産業としても非常に注目されています。今回は、完全養殖と他の養殖方法との違いやメリットとデメリット、今後の課題や実際に購入し食べる方法まで、わかりやすく解説します。

カワハギは、お寿司屋さんや料亭で扱われる高級魚でもありますが、日本近海で多く獲れ、スーパーでも購入可能な身近な魚でもあります。ただ、食べ方がわからないなどの理由で味や生体についてよく知らないと人もいると思います。今回はカワハギやウマヅラハギの味や特徴、見分け方と養殖カワハギの魅力をお取り寄せ情報とあわせて紹介します。

サバやイワシと並び、日本人にとって昔から身近な存在だった大衆魚の一種・アジ。たくさん獲れるイメージのあるアジですが、実は天然ものに加え養殖ものも多く流通しています。今回は、一般的に流通している種類や含まれる栄養素などの基本情報と一緒に、養殖アジを取り巻く現状や産地のブランド品情報まで、まとめて紹介します。

クエは、フグやカニと並び冬の味覚としてイメージされる高級魚の代名詞ですよね。今回は味、栄養、おすすめの食べ方などの基本情報から、主な産地や養殖事情にいたるまで、高級魚クエについて学んでいきましょう。

サケに似たオレンジ色の身が特徴的なニジマスは、養殖生産が盛んな魚のひとつです。今回は基本的な生態や味、栄養の特徴、そして日本での生息域と養殖が盛んな地域、ブランド化に成功した養殖ニジマスのことまで、まとめて紹介していきます。