豚肉が持つ健康面でのメリットって？

豚肉は、私たちの食卓に頻繁にのぼる食材のひとつですよね。今回はもっとおいしく食べるために知っておきたい、豚肉の栄養価について解説します。
部位ごとの特徴・違いや、豚肉を食べることで得られる健康への効果、おすすめの食べ合わせもご紹介しますので、旅先のグルメやお取り寄せを楽しむときの参考にしてください。

豚肉は部位ごとでどんな違いがあるの？

豚肉は1976年に制定された「豚部分肉取引規格」により、かた、かたロース、ロース、バラ、もも、そともも、ヒレの7部位と定められています。

以下に、7つの各部位の特徴を見ていきましょう。

豚肉の7つの部位

《1》かた

最もよく動く、豚の肩肉
肉質は他の部位に比べてやや硬く、赤みの味わいが強い
煮込み料理に適している

《2》かたロース

豚の首から、背中にかけての部位
赤身に霜降り状に脂が入っているのが特徴で、脂肪による深いコクとうま味を味わえる

《3》ロース

豚の胸から腰にかけての、背中側の肉
きめの細かい赤身とうまみの強い脂身が層になっていて、やわらかいのが特徴
ハムやとんかつによく使われる

《4》バラ

豚のおなかの部分
赤身と脂身がほぼ同じ割合で層を作っていることから、別名「三枚肉」とも呼ばれる
少し硬いものの豚肉のなかでも安価で、うまみの強い部位

《5》もも

豚の後ろ脚、付け根周辺の肉
脂身が少なく、柔らかくきめの細かい赤身を味わえるのが特徴
赤身部分の色が薄いほど柔らかく、スライスにされて市販されていることが多い

《6》そともも

豚のおしりに近い部位
運動量が多いため肉の色が濃く、きめはやや粗いとされる

《7》ヒレ

豚の脇腹あたりの部位
一頭の豚から800ｇ程度しか取れない希少部位で、豚肉のなかで最も脂身が少なくあっさりしている
非常に柔らかくタンパクな味わい

また上記以外にも、独特の歯ごたえや風味が楽しめる内臓も食べることができます。

豚の内臓部位

ホルモン

大腸のこと
独特の風味とこってりした脂を楽しめる部位
独特の風味とこってりした脂を楽しめる部位

ガツ

胃袋のこと
しっかりした歯ごたえがあるのが特徴で、焼き肉や煮込みに使う

レバー

肝臓のこと
柔らかい食感で、牛レバーと同様に炒め物や焼き肉に使う

ハツ

心臓のこと
肉厚な筋線維でできており、歯ごたえがあるのに歯切れが良い

タン

豚の舌肉
タンパクで食べやすいとされるが、根元部分はうま味が強い

豚肉の栄養の特徴と期待できる健康効果って？

豚肉は動物性タンパク質を主成分とし、ビタミンB群やナイアシン、オレイン酸などの栄養成分を豊富に含みます。

これを踏まえ、以下からは豚肉に期待できる健康効果について、見ていきましょう。

体調改善・美肌効果

タンパク質は、私たちの血・筋肉・内臓・肌・粘膜・髪などの細胞を作る材料です。
またビタミンB1には体内でのエネルギー変換を助ける作用が、ナイアシンには皮膚や粘膜を整えて守り、血流を良くする作用が確認されています。

このため、継続的に豚肉を食べることで倦怠感や疲労感の軽減、免疫力の向上、肌や髪に潤いが出てきれいになるなどの効果が期待できます。

コレステロール値の上昇抑制

豚肉に含まれる脂肪の一種・オレイン酸には、血中のコレステロール値が上がるのを防ぐ作用があります。
またナイアシンには、血管を広げて血流を促進し、血圧を下げる効果が確認されています。

このため、豚肉は血中コレステロール値の上昇が原因で起こる高脂血症、動脈硬化、高血圧などの生活習慣病予防に効果的です。

神経痛の改善

豚肉に含まれるビタミンB群のひとつ・ビタミンB12には、末梢神経の傷を修復してくれる栄養成分です。
またナイアシンには、神経系に働きかけて状態を安定させ、神経痛を緩和する作用があることが確認されています。

加齢やケガによる神経痛に悩んでいるなら、豚肉を食べると改善するかもしれません。

豚肉と栄養面での相性がいい食材って？

まず挙げられるのが、豚肉に含まれるビタミンB1の吸収率を高めてくれる栄養成分・アリシンを豊富に含む以下の食材です。

豚肉と相性の良い、アリシン豊富な食材: ニンニク、タマネギ、ニラ、ネギ　　など

疲労回復や体力の増強をしたいなら、豚肉と一緒にすりおろしたニンニクや、ニラを炒めて食べると良いでしょう。
その他、栄養的に見て豚肉と相性の良い食材としては以下が挙げられます。あなたが得たい健康効果に合わせて、いろいろな組み合わせを試してみてください。

生活習慣病を予防したいなら: わかめ、ひじき、しめじ、こんにゃく、大根、小松菜、山芋、アサリ、牛乳、黒豆　など
美肌効果を得たいなら: ゴマ、ブロッコリー、オリーブオイル、かぼちゃ、さつまいも　　など
貧血やめまいを改善したいなら: きくらげ、ほうれん草、カニ、タコ、ホタルイカ、黒砂糖、落花生、クミン、ゴマ、栗、ぶどう、キャベツ　　など

おわりに：豚肉はビタミン豊富な食材！食べ合わせを変えて健康・美容効果を得よう

肉類のなかでも、豚肉にはビタミンB1をはじめビタミンB群が豊富に含まれています。他にもタンパク質、ナイアシン、オレイン酸などを含んでいるため、疲労回復や免疫力向上、生活習慣病予防に美肌と、健康・美容への幅広い効果が期待できる食材なのです。また、豚肉による健康効果は、組み合わせる食材によって変えることもできます。本記事を参考に豚肉の栄養や食べ合わせのコツを理解し、毎日の食事に取り入れてみましょう。