マコモダケってどんな野菜？どんな栄養効果があるの？

マコモダケは、「タケ」とついていますがキノコではなく、茎の部分を食べる野菜です。中華料理で使われることが多いですが、最近は一部のスーパーや通販などで扱われるようになったので、知っている人もいると思います。
今回は、マコモダケの栄養効果と美味しく食べるコツについて、食材大辞典としてまとめました。

マコモダケの栄養と期待できる健康効果って？

マコモダケ（真菰筍）は、水辺に群生する巨大なイネのようなマコモ（ハナガツミ）の根元にある、黒穂菌が寄生することで肥大化して膨らんだ茎の部分を指します。

日本ではまだ食材としてはあまり知られていませんが、近年の研究成果もあり、低カロリーで次のような栄養が含まれる健康食品として注目されています。

豊富な食物繊維

カリウムによるデトックス効果

解明されつつある効果

マコモダケの選び方と保存方法のポイントは以下の通りです。

マコモダケの選び方のポイント

マコモダケの保存方法のポイント

柔らかい筍のような歯ざわりで、ほのかな甘味とトウモロコシのような香りがする風味の良い野菜として、中国料理などでよく使われています。
クセがないのでアク抜きはいりません。外側の緑色の硬い皮を白い部分が出るまでむけばいろいろな調理に使え、新鮮なものなら生でも食べられます。

ただし、加熱し過ぎると歯ごたえがなくなってしまうので注意しましょう。以下のような食べ方がおすすめです。

素焼き: オーブンやグリルで焦げ色が付く程度に焼き、塩や醤油、田楽味噌などで食べる
和え物: スライスして沸騰した湯で軽く茹で、味噌砂糖やマヨネーズなどで和える
天ぷら: 油との相性もよく、天ぷらにすると筍のような感じになる。フライにしてもよい
炒め物: ほかの食材と一緒に炒めるとき、シャキシャキした食感が残るように仕上げるのがポイント。小さく切ってチャーハンやひき肉料理などに入れてもいい。線切りにしてきんぴらにするのもおすすめ